Enligt Arla har efterfrågan på kvarg i Europa ökat med i genomsnitt åtta procent per år 2022-2024, en utveckling som väntas fortsätta minst till 2030. I Sverige utsågs kvarg till årets trendigaste livsmedel 2024 i en konsumentundersökning från Livsmedelsföretagen.
Kvarg har gått från att vara en nischprodukt till att finnas i var och vartannat hushåll. Trenden med att konsumera proteinrika och fettsnåla produkter har varit så stor att det stundtals gapat tomt på butikshyllorna. Råvaran har funnits men mejeriernas problem har snarare legat på förpackningssidan. Och att produktionslinjer fått ställas om för att möta den växande efterfrågan.
I drift 2028
Arlas anläggning i Linköping, som redan är Sveriges största specialmejeri, ska med den nya satsningen få kapacitet att producera mer kvarg för den svenska marknaden. Den nya linjen ska vara i drift under första kvartalet 2028.
– Vi är väldigt glada att presentera den här investeringen, som konkretiserar vår tro på svensk mjölk, säger Cecilia Kocken, vd för Arla Sverige.
EU‑mjölken tappar fart – medan världen ökar takten
Satsning i Skåne
Även Skånemejerier satsar stort. Företaget investerar totalt 250 miljoner kronor i sina anläggningar i Malmö och Kristianstad under de kommande två åren. Kvargen ingår i satsningen. I Malmö har kvargkapaciteten redan ökats med 50 procent för att möta den så kallade kvargboomen, samt förbereda för ytterligare expansion.
– Svenskar gillar kvarg, och allra helst svensk kvarg, men också variation. Vi utökar vår produktion av Lindahls kvarg för att kunna tillgodose alla målgrupper samtidigt som vi accelererar vårt hållbarhetsarbete för att minska vår klimatpåverkan, säger Tintin Mattsson, anläggningschef i Malmö.
Hög efterfrågan
Utöver kvargproduktionen investerar Skånemejerier även i osttillverkningen i Kristianstad, men betonar att kvargsatsningen samtidigt bidrar till ökad energiåtervinning och minskat svinn
För landets mjölkföretagare signalerar mejeriernas investeringar en fortsatt hög efterfrågan på svensk mjölkråvara till produkter med hög förädlingsgrad.